现代营养学认为，升糖指数（GI）是一个比糖类的化学分类更有用的营养学概念，揭示了食物和健康之间的新关系。研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生发展有一定关系。长期高GI饮食可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为1。37（95％可信区间为1.09～1.71）和1。47（95％可信区间为1.16～1.86）。卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
研究表明，摄入低GI食物餐后血糖峰值低，有利于血糖控制。Heilbronn等对45 例超重的2 型糖尿病患者进行为期12周的饮食干预，结果发现与高GI 饮食相比，低GI 饮食可改善空腹血糖和糖化血红蛋白（HbA1c）水平。Wolever等对34 例糖耐量受损（IGT）患者进行为期4个月的饮食干预结果与此相似。Miller等对1988－2002 年间14 项糖尿病饮食控制试验进行分析显示，与高GI 饮食相比，低GI 饮食使HbA1c绝对值降低了0.43 ％，相对值平均降低了7.4 ％。
合理利用血糖生成指数科学指导糖尿病患者饮食
世界卫生组织和联合国粮农组织建议:参照食物GI值表,合理选择食物,控制饮食,并建议在食物标签上注明其总碳水化合物含量及GI值。2007年颁布的《IDF餐后血糖管理指南》也指出,使用GI值来评价饮食的餐后血糖负荷。高GI食物与2型糖尿病、妊娠糖尿病和心血管疾病发病率增高独立相关。低GI饮食在人体内消化和吸收更为缓慢,有益于控制餐后血糖和减少心血管危险因素。
是否血糖生成指数低的食物就是好食物？
不一定。虽然低血糖指数的食物血糖的吸收入血的速度较慢，但不能单纯用低血糖升糖指数来判断食物的好坏，还要看食物的营养成分是否搭配合理。既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证达到人体营养平衡的要求。例如：根据三大营养物质的搭配要求，虽然高脂肪食物比等量低脂肪食物具有相对低的血糖生成指数，但也尽可能在限量范围内使用。
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