爱尔兰都柏林一家医院最近的研究显示，吃鱼可以削减吸烟对身体造成的部分损害。
这项研究发现， 鱼肉中含有的氨基酸可遏止动脉硬化，减少吸烟的人死于心脏病及中风的机会。
一般来说，心脏病及中风的起因是动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的早期症状之一是内皮机能失调(即动脉无法扩张)，而内皮机能失调的主要肇因就是吸烟。
博蒙特医院的海斯教授与同事用压脉器及超声波扫描，分别检验吸烟者及非吸烟者的动脉，结果发现前者的动脉无法扩张，后者则无问题。
不过，如果测试者服食一点5克的“牛矿酸”，即一顿鱼肉餐中所含有的氨基酸，他们的动脉扩张能力就会大为好转。
研究人员表示，这一发现证明多吃鱼肉有助治疗内皮机能失调。
不过，海斯教授强调，鱼肉并不能作为吸烟的“解药”，避免吸烟祸害的最佳方法仍然是戒烟。有专家指出，吸烟可引致癌症、呼吸道疾病等50多种疾病，而内皮机能失调只是其中一种。
巧吃鱼鳞让男人的心脏病不再是负担
吃鱼时刮鱼鳞是件平常事，实际上，鱼鳞的营养价值很高，它含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。
想吃鱼鳞，不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”，具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋，以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800 克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状，放入冰箱内储存口感会更加细腻。
做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤，在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，再加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮开。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
吃鱼油过多反而让你容易变成老男人
饮食提醒 吃鱼油过多反而容易老，很多人都把鱼油作为日常必备的保健品来服用，有时还加大服用量，以为保健品多吃点对身体没什么坏处。事实并非如此，我们来看看真相。
事实上，体内含有过多的不饱和脂肪酸，很轻易发生过氧化反应，消耗抗氧化物资，涌现细胞老化等情形。对儿童来说，也不是多吃鱼油就会更聪明。此外，鱼油里含有大量的不饱和脂肪酸，所以，在吃鱼油时最好不要喝茶，以免茶叶中的茶碱和鞣酸与鱼油作用，影响保健成果。
由于普通鱼体内不饱和脂肪酸的数目极少，只有严冷地域深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等鱼类的体内，不饱和脂肪酸含量才极高，在市场上，要想买到纯粹的鱼油并不轻易。
实在，从吃海鲜、水产品中摄取不饱和脂肪酸，才是较好的选择。成人天天摄进所需脂肪30%的不饱和脂肪酸就可以坚持身体健康，建议每星期吃3—4次深海鱼，就能满足日常的需要。补充鱼油也应该因人而异，对于习惯吃鱼的人来说，没有必要额外服用鱼油;而对吃鱼少的老年人，可以适当服用。
需要留心的是，在应用鱼油时不要和鱼肝油弄错身份，鱼肝油的制造原料是鱼的肝脏，主要成分是维生素A和D，它属于脂溶性维生素。
假如将鱼肝油当鱼油吃，长期大量服用，会造成体内囤积过量的维生素而无法代谢，导致中毒，引起脑压升高等危险情形。
编辑推荐：