在中药里有南北药之说，南药中有着许多有名的药材，其中化州橘红更是闻名中外。古医书早有很多论述，《本草从新》赞誉：“化州陈皮，消痰至灵”；《纲目拾遗》更指出它有多种功效，说它能：“治痰症，消油腻、谷食积，醒酒，宽中，解蟹毒。”它性温平，能化痰、理气、健胃、消食，治胸中痰滞，咳喘，郁结等。化州橘红炖猪瘦肉，醇香甘润可口，有宽中消食、化痰止咳之功，既是秋日寒证咳嗽的食疗，又是节前消食祛滞的汤饮，同时尤宜中老年人饮用。

　　材料：化州橘红12克、无花果2个、猪瘦肉100克、生姜1片。

　　烹制：橘红、无花果稍浸泡；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下炖盅，加冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮方下盐，为1人量或1人1日分2次进饮。

作者为：广东省中医院药师

（责编：吴任飞 ）

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