国人饮食制作技术可谓博大精深，把黄豆制成了豆芽、豆浆、豆腐、豆腐脑、腐竹、支竹等，而粤人的饮食烹制更出类拔萃，常突出于“鲜”和“新”。无论在浸汤或“打边炉”（即：“火锅”）中常用鲜支竹。鲜支竹不仅含有黄豆的营养价值，还鲜糯细腻柔滑，清香爽嫩，无论用于浸汤和“打边炉”都是一流的。配以常为煲汤之用的虫草花浸鱼腐，鲜香嫩滑可口，且能宽中益气、润肺健脾，为长夏秋暑时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：鲜支竹150克、虫草花50克、鱼腐150克、生姜3片。

　　烹制：鲜支竹漂洗，切段。在镬中加清水1000毫升（约4碗量）和姜、武火滚沸后下虫草花，滚约片刻，改为文火，下鲜支竹和鱼腐至刚熟，下盐和香油便可。为3～4人用。

作者为：广东省中医院药师

（责编：吴任飞 ）

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