滋阴消火 银耳鲜淮山羹的做法
粤人谓“银耳”即白木耳、雪耳，其最大的特点为食药兼之，多与糖炖为羹汤作为补品，与人参、鹿茸齐名，称为“山珍”或“菌中明珠”。中医认为它性平味甘淡，有滋阴润肺、养胃生津、益心健脑、活血止血、清热止咳、润肠通便之功，并能降血压、血脂，美容润肤，抗老防癌。配以鲜淮山和黑砂糖为羹汤，适用于阴虚火旺型更年期的调理，同时有健脾胃、止泻痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦为长夏秋暑时养生的羹汤。
材料：银耳15克，鲜淮山250克，黑砂糖1～2汤匙。
烹制：鲜淮山去皮，洗净切小粒状，银耳浸泡，撕为小朵。一起下锅内，加清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入马蹄粉稀芡便可。为2~3人用，宜每周2～3次。
作者为：广东省中医院药师
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、健康饮食：膳食要以滋阴润肺为基本原则。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品。 2、调理脾胃 ：尽量少吃寒凉食物或生食大量瓜果，少吃辛辣刺激油腻类食物，多吃熟、温软开胃，易消化食物。 3、保持充足的睡眠，预防秋乏；适当的选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物，比如梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等。，预防秋燥。
补水最关键哦。多吃芝麻，核桃，鲜藕，蜂蜜，梨子，百合，银耳。饮食要清淡，少吃刺激性的东西。可以喝银耳大米粥：银耳5g，浸泡0分钟，加入大米00g同熬。然后加入适当蜂蜜。秋季既要营养滋补，又要易于消化吸收秋季一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补养。因为人们经过炎热的夏天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉，调补一下身体颇有必要。
秋季饮食应以滋阴润燥为主，要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、核桃、豆浆、蜂蜜等。多吃一些水果补充维生素C，例如苹果、梨、葡萄，多吃一些蔬菜如冬瓜、萝卜、菠菜、绿叶菜等。另外还可以使用养阴的中药食材，如枸杞、麦冬、百合、玄参、熟地、西洋参等。
