蛋白质是由氨基酸以肽键方式连接而成。蛋白质的分子一般很大，由数万个甚至数十万个氨酸连接而成。这些蛋白质分子经过酶切分离后，得到一系列小分子片段，蛋白肽就是这一系列小分子片段总称。
蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质粉是由小分子肽组成, 分子量介于大分子蛋白质和单个氨基酸分子之间, 含有人体所需的22种氨基酸, 其中均衡并且充足的9种人体不能合成的必需的氨基酸含量和比例与人体所需极为相似,由于分子量较小所以极易为人体吸收利用。其中的多肽成分为人体提供多种重要的生理功能。
什么人最需要食用蛋白质粉?
1) 适合于老年人,由于体内消化功能和合成蛋白质的能力衰退、咀嚼困难，影响消化吸收食物中蛋白质。
2) 适合于孕妇、哺乳期妇女、孕妇、哺乳期妇女，需要补充额外的优质蛋白质，既可预防产后贪血，产生充足的奶水，又可供给胎儿构造人体和大脑神经的需要。
3) 手术后伤口愈合、体质恢复期, 癌症放化疗病人。体弱病人（外科手术后伤口愈合、癌症放化疗、烧烫伤、失血及其它创伤），伤口愈合过程中组织修补的蛋白质，需要大量补充含均衡氨基酸、消化吸收率高的蛋白质。
4) 烧伤、烫伤、外科手术、失血及其它创伤病人，可作伤口愈合过程中组织修补的蛋白质补充。
5) 适合于消化道病患者, 消化吸收功能低下者。
6) 适合于肾透析、肾病患者，肝炎、肝硬化、肝腹水病人的蛋白质补充。肝炎、肝硬化、肝腹水病人，需选择性地摄入适量消化吸收率高的植物蛋白质，以减轻肝肾负担。
7) 适合于糖尿病、高血压、高血脂，动脉粥样硬化、年老体弱者及素食人群。
8) 适合于考生、运动员、减肥、健身者及生长发育中的儿童、青少年。
缺乏蛋白质有什么后果?
怀孕妇女缺乏蛋白质，可引改胎儿发育受阻；
癌症病人的放化疗承受力差, 白细胞上升缓慢，体质虑弱抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞、活动能力不足；
手术后伤口愈合缓慢、创伤、骨折不易愈合；
儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻、体型瘦小；
总的来说，人体蛋白质供应不足会出现发育受阻、体质下降、消瘦、头晕、肌肉无力、水肿、贫血、消化不良、免疫功能降低等不良症状。
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