近日，一个“舌尖上的癌症图谱”帖子，在网络上迅速流传。这张帖子是公益团体“科学松鼠会”成员、临床医学硕士“箫汲”发表的博文，文中指出，这一图谱最初是美国癌症研究所（AICR）综合几千项研究制作出的。
图谱中，作者一共列举了15种癌症与23种食物、与食物有关的事件之间的关系，并且分别用不同颜色显示该种食物与致癌风险的关系，如红色代表能够确定增加致癌风险，黄色代表有可能增加致癌风险，深蓝色代表已确定降低致癌风险。
该帖子一出，引发众多网友讨论。昨日，记者专门就此贴采访了省直中医院肿瘤科主任肖茂良。
肥胖、酒精位居红榜前列，含糖饮料并非“黑白不沾边”
图谱显示，肥胖与食管癌、胰腺癌、结直肠癌等6项癌症有关，还可能增加胰腺癌风险。而酒精则与口腔癌、食管癌等5项癌症有关，同时还可能增加肝癌风险。
两者都会引起较高的肿瘤风险么？“是的。”肖茂良非常肯定地说，“虽然目前还没有数据显示，肥胖、饮酒两类人群在癌症患者中的比列，但在医学中公认存在较高风险。”
因为，酒精对身体可以产生强烈的刺激，不仅会损伤身体，还会引起慢性疾病；而肥胖则会对身体的五脏器官造成压力。“如果身体因此发生了异常增生，可能发展为肿瘤。”
酒精与乳腺癌之间为红色标记，但酒精与肝癌之间为黄色标记，对此肖茂良表示质疑。在他看来，酒精的消化主要依靠肝脏，比起乳腺来，酒精对肝脏造成的损害更为直接。“从这一点上就可以看出，这个图标有一定的道理，但并不完全准确。”肖茂良说。
这张图谱上，最特别的要数含糖饮料了，这一栏中未作任何标记，那就表示既对身体无益，也对身体无害咯。但肖茂良说，这种食品与胃癌还是有关系的。
其实含糖饮料就是碳水化合物，摄入过多会引起肥胖，肥胖不仅会引起“三高”（高血压、高血糖、高血脂），也会提高患癌几率。“而且根据医学调查，摄入过度的碳水化合物会引起胃癌。”肖茂良说。
口腔癌呈上升趋势，株洲舌尖应当心槟榔
根据世界健康组织的调查，目前有35%的癌症患者由饮食引起，约有50%的患者的患病与饮食有关。
肖茂良称，不过对于个体而言，吃某种增加癌症风险的食物，并不等于一定会患癌症；同样，只吃降低癌症风险食物，也并不能保证不患癌。“因为癌症的发病是生活方式、饮食习惯、生活环境等多种因素综合影响的结果。”
不过总体来说，“舌尖上的癌症”图谱会对公众起到一定的警示作用，肖茂良建议，健康的饮食结构最重要的一环就是均衡膳食。“我们平时还应该多吃一些新鲜的蔬菜、水果、膳食纤维。株洲的老年人更加注重养生常识，年轻人可以多学学。”
除了以上的食物禁忌外，株洲也有自身的饮食习惯，“舌尖上的株洲”要注意哪些禁忌？除了本地人多油、高盐、加辣外，最应该远离的恐怕就是槟榔了。
记者从医生处了解到，目前株洲发病率较高的有肺癌、肝癌、消化道肿瘤以及口腔癌，约占患者中的一半左右。“前几年大约每年只有10几例，但现在接触的病患每年约为几十例，还呈现了上升趋势，但口腔癌在其他地区并不多见。”肖茂良解释，这是因为长株潭地区的居民喜欢“呷”槟榔，而槟榔会损伤口腔的粘膜，导致口腔癌在株洲成为常见病。
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