近年来，中国癌症发病率逐年递增。日前，中国癌症病学协会学术交流研讨会在京举行。最新研究数据表明，80％～90％癌症是由环境因素所诱；35%为食物因素所引起；吸烟、饮酒为癌症主要危险因素；约有30%以吸烟为病因；有5%的癌症由职业和环境中化学致癌剂导致；有2%为遗传因素。总的来说，除了基因遗传之外，环境污染、生活压力大、不良饮食习惯等生活细节，成为癌症发病的重要诱因。当然，还有内在的“癌症性格”因素。
另外，数据还显示，在癌症当中，肝癌的发病率尤为引人关注。据专家介绍，很多肝癌患者都是“吃”出来的。
专家建议，癌症应当早预防，早干预。平时多吃有防癌作用的食品，如西红柿、深绿色蔬菜、大豆制品等。此外，培养积极向上、乐观开朗的性格对防癌也有着积极的作用。
癌症诱因：7大生活坏习惯让癌症成为你的粉丝
1．过度吸烟：吸烟者比不吸烟者患癌危险要高7—11倍。肺癌、喉癌、食管癌等超过三成以上的癌症发生与吸烟密切相关。
2．锻炼过少：专家组认为，久坐的生活方式会增加患某些癌症的危险性。研究表明，进行有规律的、持续的身体活动，能预防某些部位的癌症，如结肠癌等。
3．过量饮酒：无论是含有酒精的饮料，还是啤酒、葡萄酒和烈酒，随着摄入量的增加，患口腔癌、咽癌和喉癌的危险显着升高。如果一定要喝，男性每天应不超2杯。
4．摄糖过量：含糖饮料提供了能量，却极易让人不知不觉就喝多了，导致肥胖。
5．少吃蔬果：水果和蔬菜可能降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。每日应至少吃5份（至少400克）不同种类的蔬菜和水果，最好包括红、绿、黄、紫等不同颜色。
6．嗜吃红肉：红肉含量过高的膳食可能导致胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等多发。每周摄入量应少于500克，同时尽可能少吃加工的肉类制品。
7．超量实盐：食盐和盐腌食物将增加胃癌的发生率。每日盐的摄入总量应低于6克。
癌症预防：14条饮食金法则“吃”掉癌症
1．食物多样化，主要选择植物性食物，主要如：蔬菜、水果、豆类并选用粗粮，应占总体摄入量的2/3以上。
2．控制体重，避免过轻或过重。用体质数（BMI）=体重（千克）/身高（米）2来衡量，BMI小于20，体重不足，BMI为20~25，理想体重，BMI为25~30，轻微超重，BMI大于30，严重超重。
3．坚持体育锻炼。如果工作时很少活动或仅有轻度活动，每天应有约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。
4．多吃蔬菜、水果。每天坚持吃400~800克果蔬，每天要吃三到五种蔬菜，两到四种水果。
5．每天吃600~800克各种谷物、豆类、植物类根茎，尽量多吃粗加工的谷类。少吃精制糖。
6．提倡不饮酒。即使要饮，男性一天也不应超过两杯，女性一天不应超过一杯。（1杯即啤酒250ml或葡萄酒100ml或白酒25ml）
7．每天吃红肉（即牛、羊、猪肉）不应超过80克一下。最好是吃鱼和家禽以替代红肉。
8．少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。
9．少吃盐。少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克（约一茶匙）。
10．不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。
11．用冷藏或其它适宜的方法保存易腐烂的食物。
12．控制食品中的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的安全限量以下，并且实行适当有效地监督管理。
13．不吃烧焦的食物，避免把肉、鱼烧焦。尽量少吃直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉。
14．对于饮食基本遵循以上建议的人来说，一般不必食用营养补充剂，营养补充剂对减少癌症的危险可能没什么帮助。
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