中医谓“秋冬养阴”,今日靓汤宜沙参玉竹炖笋壳鱼。沙参玉竹均为性味平和甘润的补阴类中药,沙参有养阴清肺、益肾生津之功;玉竹具清热润燥生津止渴之效。合而炖鲜美的笋壳鱼,尤宜这日趋干燥的天气,且鲜甜清润可口,养阴益肺生津,为男女老少皆宜。
材料:沙渗、玉竹各25克,蜜枣3个,笋壳鱼250克,猪瘦肉50克,生姜4片。
烹制:各物洗净。药材稍浸泡;蜜枣去核;笋壳鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2个半小时,进饮时方下盐,为3~4人用。
作者为:广东省中医院药师
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