辣椒致癌论
前阵子，长沙多市场查出致癌染色辣椒。据悉，这些辣椒是被工业染料罗丹明B染色的，国家规定，罗丹明B属于食品中违禁添加物质。
罗丹明B又称玫瑰红B，或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。罗丹明B在溶液中有强烈的荧光， 用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业。曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色。
致癌还是抗癌？尚无定论
然而，也有研究指出，多吃辣椒可防癌。那么，辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症呢？这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。
熟记防癌三字经
其实辣椒是否致癌并不重要，我们身边已经有了太多的致癌物质，也不缺辣椒这一个。而关键的就是，我们该如何预防癌症？要防患于未然，必须从小事做起，做好自我保健。
1．睡好觉：澳大利亚专家指出，人体细胞代谢的高潮是在夜间入睡以后，如果睡眠不好，人体就很难控制住细胞不发生突变而成为癌细胞，故保证睡眠质量乃防癌首要因素。
2．常欢笑：“笑一笑，十年少”。日本专家做过实验发现，癌症病人笑过之后，体内天然杀伤癌细胞的活性物质大大提高。
3．少吃点：少吃，但也不要过分。原则是吃饱但不过量、不饱食。
4．不偏食：偏食会造成人体营养不良，由于缺乏一些微量元素和维生素，降低了人体免疫力和细胞稳定性，从而易诱发癌症。故饮食应多样化，种类越多越好，日本学者提出：每天应吃30种以上的食物。
5．慢慢嚼：口腔内唾液是人体饮食中致癌物质的第一道防线。有人收集了人的唾液，然后把各种致癌物质经过唾液处理后再作用与细菌。结果发现，细菌突变 的现象减少了，即使是致癌作用最强的黄曲霉毒素，3.4—苯并芘和亚硝酸也无一例外。唾液只要与食物接触30秒钟后就能发挥充分的作用。
6．多饮茶：茶能抑制亚硝胺致癌，还可阻断致癌物亚硝胺在体内的运动。
7．生吃菜：生疏菜中含有酚和醌这两种特殊成分，醌能冲淡致癌物，并能以液体形式把致癌物从体内排出，而酚能阻止癌细胞的代谢与发展，两者结合更能抗癌于体外。
8．少饮酒：酗酒或长期饮用烈性酒则易发生口腔癌、胃癌和肝癌。
9．避曝晒：避免日晒，过多的日光会诱发皮肤癌。
10．常运动：生命在于运动，运动亦能防癌。其主要原因在于锻炼提高了人体免疫功能。
11．不吸烟：呼吸新鲜空气，不要吸烟，也不到有吸烟者的烟雾环境中去。
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