入秋时节，天气仍然暑热。佘自强药师表示，此时想要滋补却不知从何入手的朋友可以考虑秋葵。新鲜的秋葵已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜，在很多国家已经成为运动员专用食品。美国人称为“植物*”，韩国人则将它当作“绿色人参”。秋葵的果荚是其主要可以食用的部分，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，既可以焯水之后加调料作为凉菜食用，用来煲汤也是非常不错。
秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。它还含有丰富的果胶、膳食纤维，尤其是它的果胶的黏稠状态是植物界非常少见的，可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。另外，其抗疲劳效果可以与人参相媲美，但却不会燥热上火，所以大量进补也没有问题。同时，秋葵是一种低能量食物，其种子榨出的秋葵油营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油，也不会令人感觉油腻，最适合秋日暑热时进补，还有减肥瘦身的功效。秋葵对男性尤其有益，多食可以补肾壮阳、强身健体。
鲜嫩的秋葵一般5~10厘米长，和人的中指差不多，超过这个长度可能就老了。表面饱满、颜色鲜绿、气温清香的秋葵通常比较新鲜，选购时还可以用手指甲划一下它的表面，破而有汁的就是最新鲜的。烹调时则不宜切得过细，否则营养容易流失。
秋葵番茄鸡蛋汤
功效：醒脾开胃，养阴固肾。
材料：秋葵50~100g，番茄2个，鸡蛋2只，生姜3片
做法：各物洗净，秋葵切段，番茄切小块。锅中加入1250毫升水和山姜片，武火沸后下番茄和秋葵，约10~15分钟，去壳打入鸡蛋，片刻下盐和适量香油便可（分量供3~5人用）。
秋葵洋葱炒肉丝
功效：清爽可口，又健脾补肾。
材料：秋葵100g，洋葱1~2个，猪瘦肉200g，生姜丝（少许）
做法：秋葵切段，洗净；洋葱切成片状；猪瘦肉切成片状；起油爆香姜，先下洋葱和猪瘦肉，稍微翻炒10分钟，再加入秋葵。再炒片刻至刚熟，撒入适量盐便可（分量可供3~4人用）。
作者为： 广东省中医院药师
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