广东人喜欢吃白切鸡，吃白切鸡的时候不蘸酱油就不好吃。吃火锅，北方人都是蘸芝麻酱吃，而我们吃火锅也是蘸酱油吃的，所以从这一点看来，广东人对酱油可谓非常中意哦！

　　但是，得了糖尿病后，医生说要少吃酱油，因为糖尿病患者必须限制盐的摄入量，而酱油里面含有大量的盐分，这些盐分也要计算到每天的盐分摄入量里面。正常情况下，一个成年人每天的食盐摄入量应为6克，糖尿病患者应为4~5克，如合并高血压、冠心病、脑血管病变和肾脏疾病，每天的食盐量应控制在3~4克，其中要包括食用的酱油。

　　在这里，给各位糖友提个醒，不要机械地认为限盐就是仅仅限制平时所吃的盐，而是指我们吃进去的所有的盐分。

　　专家点评：

　　酱油是黄豆经过发酵酿制而成的，酱油中除了含有人体需要的氨基酸态氮，还含有盐分。通常每100克酱油含3.5～7.7克氯化钠。对于糖尿病患者来说，应选择低盐饮食，尤其是糖尿病伴有高血压的患者，更应该将每天的食盐量控制在4～5克。如果是糖尿病伴有肾功能衰竭的患者，根据病情，除了要控制食盐，还要控制酱油，甚至要控制所有含钠高的食品及蔬菜，如用发酵粉或碱制作的馒头、糕点、饼干、挂面、烹调用味精等，蔬菜中含钠多的有芹菜、茴香等。

（责编：徐蓓蓓 ）