用料:基围虾,面包糠,葱,姜,蒜,干辣椒,油,盐,糖,黑胡椒粉
做法:
1.基围虾清洗干净挑去肠泥,剪去虾须虾脚,放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟
2.锅中油烧热,放入基围虾炸至金黄色捞出控油
3.锅中留底油,下入切断的干辣椒,葱段,姜粒蒜粒爆香
4.倒入面包糠翻炒
5.炒至面包糠金黄色时,倒入炸好的基围虾翻炒
6.加入盐,糖炒匀,出锅前撒黑胡椒粉即可
贴心提示:
1、虾枪和虾须锋利无比,有老人和小孩吃时,安全起见最好提前剪去;
2、活虾很滑不好处理时,可将活虾放入冰箱冷冻室,冷冻15-20分钟,再取出小心处理;
3、给虾扑淀粉的时候不要太多,轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉;
4、炸制虾的最后,开大火猛炸半分钟,可以使大虾更加酥脆好吃;
5、做好的菜肴最好乘热食用,时间过长以后海苔受热变软,就会失去酥脆的口感。