用莲蓬入汤是珠三角农家盛暑时常用做法。而水鸭是秋暑时最好的禽畜肉类，它性凉，却有温中益气、滋肝养肾、利尿消肿及清热解毒之功。三者再加入绵滑而又清暑热、养胃液的冬瓜，醇香而又健脾理气的陈皮为汤，醇香清润可口，清热消暑而又健脾滋阴，是秋暑时周末的家庭靓汤。

　　材料：莲蓬2~3个、冬瓜600克、鲜荷叶1/2块、陈皮1/3个、水鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。

　　烹制：各物洗净。冬瓜切块；陈皮浸软；水鸭去脏杂和尾部；瘦肉切块。一起下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2个半小时，下盐便可。为4~5人用。

　　作者为：广东省中医院药师

（责编：吴任飞 ）

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