海蜇被视为水中瑰宝，脆爽鲜美，尤宜夏热秋暑时食用。同时中医认为它可软坚散结、清热化痰。现代营养学和医学又认为它不仅能抑制动脉硬化、扩张血管，降低血脂，还有一定的治癌功效。丝瓜在瓜类里特别鲜甜爽脆，且有清暑凉血、生津止渴、润肌美容，尤其适宜滚汤之用。海蜇滚丝瓜，再加入少许虾米，既能增加惹味的鲜美，又能醒胃补肾。为秋暑时价廉物美的家庭靓汤，又可为糖尿病合并高血压的食疗汤饮。

　　材料：海蜇30克、虾米20克、丝瓜350克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净，丝瓜去角皮切块。在镬中加水1500毫升（约5碗量），武火滚沸后，下虾米，续下丝瓜，最后下海蜇、盐、麻油便可。为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

（责编：吴任飞 ）

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