海蜇被视为水中瑰宝,脆爽鲜美,尤宜夏热秋暑时食用。同时中医认为它可软坚散结、清热化痰。现代营养学和医学又认为它不仅能抑制动脉硬化、扩张血管,降低血脂,还有一定的治癌功效。丝瓜在瓜类里特别鲜甜爽脆,且有清暑凉血、生津止渴、润肌美容,尤其适宜滚汤之用。海蜇滚丝瓜,再加入少许虾米,既能增加惹味的鲜美,又能醒胃补肾。为秋暑时价廉物美的家庭靓汤,又可为糖尿病合并高血压的食疗汤饮。
材料:海蜇30克、虾米20克、丝瓜350克、生姜3片。
烹制:各物洗净,丝瓜去角皮切块。在镬中加水1500毫升(约5碗量),武火滚沸后,下虾米,续下丝瓜,最后下海蜇、盐、麻油便可。为3~4人用。
作者为:广东省中医院药师
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