做法：

　　1、先将鲜奶用文火煮炼

　　2、等到奶面上呈现一层凝固的奶皮后，取出凉冻

　　3、再裹以山楂膏。

　　小知识：杏花楼，原来位于光复南（打铜街）横巷口，是一座木结构楼宇的跨街建筑，以经营山楂奶皮卷、奶杏蛋糊等小吃而著名，后来迁到第十甫继续经营至今。

（责编：吴燕 ）