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养阴生津 咸鱼头滚节瓜汤

家庭医生在线 佘自强 2012/8/31 10:11:25

  咸鱼头滚白萝卜是省港澳和珠三角民间冬燥日有名的一道祛燥、下火的靓汤。而在盛夏秋暑时解暑、下火则为咸鱼头滚节瓜。节瓜又称毛瓜,是冬瓜的一个变种,主产两广和海南,现全国均有栽培,它与冬瓜相比小、细而短,瓜皮青绿,披粗硬茸毛。有冬瓜清热消暑湿,行水养胃液之功效,而又比它更清甜焾滑,亦常为广东民间夏日入汤或炒食之用。节瓜滚咸鱼头,价廉物美,消暑下火,还是饫甘厌肥者清润可口之汤饮,男女老少皆宜。

  材料:节瓜500克、咸鱼头1个或2个(约120克)、生姜2片。

  烹制:节瓜刮皮,洗净切厚片;咸鱼头切开边,洗净抹干水,起油镬,煎至两面微黄铲起,再下节瓜炒片刻铲起。一起与姜下瓦煲,加清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后改文火煲约半小时,试味后下盐或不下盐。为3~4人用。

  作者为:广东省中医院药师

本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:口干口臭吃什么

你好,口干口臭的话,可以吃咸鱼头豆腐汤,咸鱼头味甘兼具清热作用,而豆腐性凉,有清热解毒之效,对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘等都甚有功效。材料:咸鱼头一个,豆腐数块,生姜一片。做法:洗净所有材料,咸鱼头斩件稍煎后与生姜同放入煲内,加入适量清水用猛火滚约半小时,放入豆腐再滚二十分钟便可。

Q:大头鱼 做法

大头鱼一般都是吃鱼头的,也叫胖头鱼,给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法:原料:鱼头一个、嫩豆腐半斤。调料:姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

Q:儿子最近总是口臭怎么办?

口臭并不是长期没有刷牙的缘故,主要是爱吃冷饮,胃的功能被寒邪所困,阳明燥火亢盛的结果.
1.肺胃郁热,外邪凝滞,肺胃郁热上攻,而致口臭,鼻干燥,咽红肿疼痛,涕黄,苔少,舌红,脉细数.  治则:清热泻火  方药---芦荟汤加减:芦荟10克,甘草5克,麦冬10克,桑枝10克,赤芍10克,桔梗6克,薄荷5克,荆芥10克,黑山桅10克,辛夷10克.
  2.胃火灼盛:症见口臭,口干,牙龈红肿,消谷善饥,舌红苔黄少津,脉滑数.  治则:消热泻火  方药---清胃散加减:黄莲6克,生地20克,丹皮,霍香10克,苏梗10克,犀角20克(先煎)
.  3.肠腑实热:症见便秘口臭,小便短赤,心烦,舌红苔黄或黄燥,脉滑数.  治则:滋阴清热通便  方药---小承气汤加味:生大黄15克,白芍10克,枳实10克,厚朴10克,霍香10克,生地20克,槟榔10克.
  4.肾阳不足:口臭,形体消瘦,腰膝酸软,口燥咽干.  治则:养阴滋肾  方药---左归饮加减:熟地10克,山药20克,杞子10克,山芋10克,丹皮10克,麦冬10克,龟板10克烊冲,杜仲10克.饮食除口臭 
  1,咸鱼头豆腐汤.咸鱼头味甘兼具清热作用,而豆腐性凉,有清热解毒之效,对于口腔溃烂,牙龈肿痛,口臭及便秘等都甚有功效.  材料:咸鱼头1个,豆腐数块,生姜1片  做法:洗净所有材料,咸鱼头斩件稍煎后与生姜同放入煲内,加入适量清水用猛火滚约半小时,放入豆腐再滚20分钟便可.
  2,生芦根粥.专治因舌干或牙龈肿烂造成的口臭.  材料:芦根30克,大米50克.  做法:芦根洗净后放入煲内,加入适量清水大火煮15分钟,隔渣留汁,加入米煮成粥,每日1剂,宜每早空腹服用,约5剂见效.
  3,黄瓜粥.专治肝火盛或内湿引致的舌干口臭.  材料:黄瓜50克,大米100克.  做法:黄瓜去皮切片,与大米同煮粥,随意服食.  小儿口臭的中药调理  在门诊经常遇到口臭的孩子,可检查口腔都没有问题,多是消化不良导致的.小孩口臭一般可以用中药调理,中医将小儿口臭分为胃经有湿热和食积两大类.  胃经有湿热  孩子表现为舌质红,舌苔黄,口臭的同时伴有烦躁和睡不安稳等症状,许多孩子还伴有大便干结.可在中医师指导下,吃一些清热燥湿药.如栀子6克,二花10克,佩兰6克,藿香6克,大便干者加2克大黄.煎的时候先加水泡20分钟,煎15分钟后,倒出药汁,可加适量白糖服用.这个方子为3岁左右孩子一天的量,早晚分两次喝.  食积型口臭  多见于1~6岁的城市孩子,与饮食不节,喂养不当有关.这类孩子长期食欲不振,面黄消瘦,但精神正常,用药以消食和胃为主.3岁左右的孩子可用炒麦芽,神曲,焦山楂各10克,藿香6克,服用方法同上.中成药可以配合消食化积的保和丸.  小儿口臭的预防 
 1,培养孩子从小重视口腔卫生的习惯,做到饭后漱口,早晚刷牙.
  2,饮食要有规律.多吃蔬菜水果,粗细搭配,不挑食,不偏食,不暴饮暴食.
  3,防止消化不良.当出现消化不良时,可适当服用一些助消化和胃肠动力药.
  4,注意预防并及时治疗龋齿及排列不齐.少吃甜食,特别是睡前不吃甜食.
  5,用中药芦根,薄荷,藿香煎液,或1%的双氧水,2%的苏打水,2%的硼酸水等,选择其中一种含漱,可减轻或消除口臭.

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