老人怎么吃才能补充蛋白质？相信这是一直困扰老人的问题。 老年人蛋白质合成能力降低、利用率也低，因此更需要选用优质蛋白质。

　　　一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。

　　专家提醒，虽然蛋白质不易被破坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好，每天以1至2个为宜。

　　另外，专家提醒，本来胆固醇就高的老人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白外，所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。

（责编：吴任飞 ）