选藕煮汤也有学问，那种身体短胖的，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖煮。而颜色浅的，适合炒，凉拌等。俺没有买到特粉的藕，如果你能买到，用那种最好了，煮完的藕块，软糯软糯的。

　　原料：（4人份）

　　藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量。

　　准备工作：

　　1、腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净。

　　2、将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可。

　　3、盖盖后，中火加热汤锅。

　　4、锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来。

　　5、不关火，撇去浮沫。

　　6、关火，捞出腔骨。

　　7、去除血水沫的腔骨备用。

　　8、姜切片备用。

　　做法：

　　1、将锅冲洗干净，加入3500ml左右的水，煮开。

　　2、水开后，放入煮过水的腔骨。

　　3、加入姜片。

　　4、盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时。

　　5、将藕洗净。

　　6、去皮，去两端。

　　7、切滚刀块。

　　8、加入煮了半小时的腔骨锅里。

　　9、加好藕块。

　　10、盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右。

　　11、煮好的莲藕腔骨汤。

　　12、出锅前，加盐调味。

（责编：吴任飞 ）

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