泥鳅产于南方的湖泊、池塘、田间，为南方盛夏秋暑时调养的佳品。因为它富含蛋白质、脂肪、糖类和维生素等营养物质，且为鱼类不会燥热上火。同时中医亦认为它性平味甘，有暖中益气、解毒收痔、利湿退黄之效用。配以健脾利水的赤小豆、补中益气的花生为汤，有补气补血、强壮筋骨、利水消肿的功效，对前些时候暑热、雨湿常交织出现时造成人体不适有很好的调理作用，且尤宜女性的调理。

　　材料：赤小豆、花生各80克，泥鳅400克、猪骨100克，陈皮1/3个，生姜4片。

　　烹制：赤小豆、花生、陈皮浸泡；猪骨洗净、敲裂；泥鳅宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

（责编：吴任飞 ）

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