兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。
红烧兔肉的做法：
食谱原料
主料：兔肉（1000克）
辅料：青蒜（5克）
调料：大葱（20克） 姜（15克） 白砂糖（5克） 黄酒（10克） 桂皮（1克） 胡椒粉（1克） 八角（1克） 味精（1克） 花生油（100克）
制作方法
1。将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2。中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
健康提示
此菜用于补虚养身调理和益智补脑调理。