黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。

　　原料：木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味。

　　2、彩椒切小粒、葱切葱花。

　　3、锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液。

　　4、翻炒摊熟鸡蛋。

　　5、撒入葱花、木耳炒匀。

　　6、烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟。

　　7、开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。

　　摊鸡蛋的妙招：

　　1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味

　　2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。

　　3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑。影响口味。

（责编：吴任飞 ）