双冬即冬瓜和冬菇。配以益肾固精、健脾止泻、补中益气的芡实,滋阴益髓的排骨煲鸡脚,清润鲜美可口,有清暑热,滋阴补益之功,为盛暑时周日的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:冬瓜1000克、冬菇40克、芡实60克、猪排骨300克、鸡脚8只、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。冬瓜带皮、瓤切块;冬菇浸发,去蒂;芡实稍浸泡;猪排骨切段;鸡脚去甲,用刀背敲裂。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸改文火煲2小时,下盐便可。为4~5人用。
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