引发肝癌的元凶之一：常吃毒大米
医学专家指出，对于人类来说，偶然误食了有毒大米的话，危害不大，但长时间食用将无疑会致癌。因为经过试验证明，黄曲霉毒素是一种可以引发癌症的毒素，试验表明，黄曲霉毒素这种物质比较厉害，其致癌所需时间最短仅为24周。
黄曲霉毒素的中毒症状一般表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，这也是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，并且还可能伴有心脏扩大、肺水肿，严重的话甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
据报道，很多违法、投机的商人会把这种有毒的大米卖给老百姓，卖给他们吃，并且已经被端上了餐桌，成了他们的饭。也就是说，对于这些吃有毒大米的老百姓来说，是很悲剧的事情，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。
以上就是为什么吃毒大米可引发肝癌，希望大家在生活中要避免这个食物，多吃健康的食物才会保证我们的健康！
大米在生长过程中不会感染黄曲霉毒素如果存在潮湿阴冷的地方就会变质发霉引起黄曲霉素的存在.发霉变质的食物里面都含有黄曲霉素易引起肝部不适.在我国肝癌高发区特别是温湿的以南肝癌发病率明显增多这是因为当地气候很适宜霉菌的生长食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重.不要吃霉变的大米。大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素祝健康
发霉的大米会产生致癌毒素-黄曲霉菌素，黄曲霉菌素摄入量与肝癌的发生有关。黄曲霉毒素对人和动物健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质的合成有关，黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰信息RNA和DNA的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成导致动物全身性损害。何况你是孕妇？你经常拉肚子就是因为黄曲霉菌影响肠道里的正常菌群引起的。建议不要再吃发霉的大米，同时服用双歧杆菌来调整肠道菌群，这样就不会再拉肚子。
为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色.霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉,桔青霉,黄绿青霉的有毒代谢物的统称.黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧,腹痛,呕吐,食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变,2～3个月后肝脏肿大,肝区疼痛,黄疸,脾大,腹水,下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大,肺水肿,甚至痉挛,昏迷等,多数患者在晚期会有直肠,肝,胃大出血现象. 医学专家指出,食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大,但长期食用将无疑会致癌.因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物,试验表明,其致癌所需时间最短仅为24周.生活护理：识辨黄大米的常识： 1.颜色：米粒暗淡无光,表面呈黄色,或有白道沟腹,发脆,易断. 2.气味：有霉味,硬度低. 3.品尝：蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙.
