益生菌广义上是指正常存在于人体内对人体有益的细菌；狭义上是指投入人体后通过改善人体肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高人体健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。目前应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、枯草杆菌、蜡样芽肠杆菌、地衣芽胞杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。

　　服用足够数量益生菌将对人体健康产生有益作用，益生菌及其发酵制品具有多种调节生理功能的作用。下面是近年来研究出的益生菌作用。

　　1、调节胃肠道菌群平衡，纠正肠道功能紊乱

　　益生菌能通过自身代谢产物以及与其他细菌之间的相互作用，维持和保障肠道菌群最佳优势组合及稳定性，比如发酵糖类产生乳酸和醋酸，可以抑制病原性细菌生长繁殖。

　　2、促进消化吸收

　　益生菌对乳制品的发酵，能够使部分乳糖转变为乳酸，并使蛋白质水解，同时还增加了可溶性钙、磷以及某些B族维生素的数量。此外，益生菌及其代谢产物还能够促进消化酶的分泌和肠道的蠕动，促进食物的消化和吸收。所以我们说有乳糖不耐受的人喝酸奶就好得多。

　　3、防止便秘

　　双歧杆菌代谢产生的有机酸能够促进为肠道蠕动，并使大便湿度提高，因此有防止便秘的作用。

　　4、降低血清胆固醇的水平。

　　5、调节免疫、抑制肿瘤作用。

　　不过，目前益生菌对人体产生的健康功效还有待于继续深入研究，一般采用的量在膳食摄入范围之内，应该是安全的，如果经加工提取浓缩后所提供的保健成分，每日用量必须具备安全性评价的资料。

（责编：郭睿璇 ）