生食选鲜菱 熟食选老菱 教你选菱角
生食选鲜菱 熟食选老菱
菱角属于水生植物，绿皮白肉、壳薄味甜，肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。而且菱角可生食，也可煮熟食。
若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好，尤其是刚出水时口味更佳，这样吃起来口感较脆，像荸荠。
若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
如何区分鲜菱与老菱？
1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。
2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。
3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。
4、不管老的嫩的，你先买回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。
5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。
菱角的作用：
1.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
2.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。
3.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
4.补脾益气健脾，强股膝、健力益气。
故肺炎病人能吃菱角
一般来说，菱角一般人群均可食用，其功效主要有以下几种：1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。除此之外，菱角老年人常食有益，据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
菱角味甘、涩、性凉，菱角的主要功效1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气2.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。3.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。4.抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。高血压患者因为有大动脉血管硬化，菱角未提到对血管有任何影响，故是可以食用的。但吃时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。
