新鲜的板栗含有丰富的水分、糖和淀粉，在短时间内很容易发霉，所以保存的方法至关重要。介绍几个简便易行的方法：
一是将新鲜板栗摊开，在阴凉通风处晾2～3天，再装入透气性好的布袋中，千万不可用塑料袋。然后吊放在阴凉通风处，每天摇晃1～2次。这种方法一般可使板栗存放4个月之久。
第二个办法是：倒半盆凉水，加1小勺盐，然后将板栗放进去浸泡3～5分钟，捞出后用清水冲洗一遍，摊开晾晒1～2天，等栗子干了，就用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。用这种方法，板栗可以存放一个多月。
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