虾壳又叫虾皮,是含钙质最高的食材,因而又称“含钙之王”,对小儿、妇女缺钙,老年人骨质疏松均有特别的益处,同时还适宜于营养缺乏,生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用,且它价格平宜,味道鲜美,尤宜滚汤与煲汤之用。丝瓜清润鲜美可口,能清热祛暑、生津止渴、润肌美容,虾壳滚丝瓜既为夏日儿童补钙的食疗汤饮,亦是家庭夏日靓汤之一,清润鲜甜可口,有清热消暑养颜、生津止渴补钙之功,且男女老少皆宜。
材料:虾壳30克、丝瓜500克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:虾壳漂洗;丝瓜去角皮、洗净、切片状;瘦肉洗净,切薄片。在镬中加水1250毫升(5碗量)和虾壳、姜,武火滚沸后,下丝瓜续下瘦肉,至刚熟,下盐和麻油便可。为3~4人用。
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