糯米粽与荔枝虽是应节和美味之品，但都是腻滞与上火之物，因而今日靓汤宜粥水浸丝瓜云耳。民间认为是饱食糯米之类的谷麦时，最好以稀粥佐之，这特别能消化祛腻和清理肠胃。丝瓜鲜甜爽脆，能消暑清热、生津止渴；云耳清润爽滑，能润燥利肠、润肺养血。以稀粥水为浸汤，鲜美清润可口，能消滞祛腻、止渴消暑，且男女老少皆宜。

　　材料：大米50克、火腿35克、丝瓜500克、云耳（即黑木耳）25克、鲜草菇50克、芹菜20克、生姜丝少许。

　　烹制：用大米和火腿煮成约1250毫升（约5碗量）的稀粥；丝瓜刮角皮、切凌形状；云耳浸发撕朵；草菇洗净，切对半；“汆水”；芹菜切小段。粥水加入姜丝，滚沸后改文火，下各物，浸至刚熟，下盐、麻油便可。为3～4人用。

（责编：吴任飞 ）

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