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川菜菜谱 泡椒爆鸡胗的做法

家庭医生在线 2012/6/25 0:58:29

  主料:鸡胗200克

  辅料:芹菜1根

  调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、泡红椒适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量

  做法:

  1、先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋

  2、用手抓均匀, 腌制五分钟

  3、再用清水将鸡胗冲洗干净,沥干备用

  4、芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用

  5、在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用

  6、锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣

  7、再加入泡椒爆香

  8、爆香后加入沥干的鸡胗翻炒

  9、大火快速翻炒至鸡胗变色

  10、加入准备好的调料汁

  11、翻炒几下,让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝

  12、迅速翻炒几下即可关火

  13、出锅装盘

(责编:吴任飞 )

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