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川菜菜谱 田七党参牛蛙盅的做法

家庭医生在线 2012/5/9 5:08:14

  主料:牛蛙300克

  辅料:三七5克,党参10克

  调料:盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克

  做法:

  1. 田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节,切成片;

  2. 牛蛙宰去皮,内脏,爪尖宰成大块,氽去血水;

  3. 盅洗净,放入牛蛙块、田七、党参,掺入清汤,用牛皮纸密封;

  4. 上笼大火蒸约1小时,吃好味即可。

  小技巧:

  1. 应避免汤味不纯,不香;

  2. 烹制时用大火一气蒸制成熟;

  3. 中途不能揭盖,更不能加汤添料。

  小知识:

  党参:不宜与藜芦同用。

(责编:吴任飞 )

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