主料：猪里脊肉200克,豌豆100克

　　调料：鸡蛋清40克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)13克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,料酒10克

　　做法：

　　1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。

　　2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。

　　3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。

（责编：吴任飞 ）