菜名：蒜苗烧肉

    食材：蒜苗、猪五花肉
   

     调料：黄酒少许、老抽适量、白糖适量、清水适量
    

     做法：

     1、把蒜苗掰成一段一段的洗净，备用。把猪五花肉切成小块，洗净。

     2、在锅中倒入清水，烧开。然后把洗干净的肉放在开水中稍微的煮一下，这样做的目的是可以把肉中的脏东西和淤血祛除。

     3、把锅烧热，把汆过水的肉放入锅中，加入黄酒稍许的煸炒一下。（我之所以没加入植物油就直接煸炒是因为肉经过烧煮之后会溶解出油脂，如果再加入植物油的话不仅会使菜变得油腻，而且动物油脂加上植物油会使油脂过剩，不健康。）然后加入清水大火煮开后，转文火炖煮1小时左右。（因为的家里的老人比较喜欢吃酥烂的肉，所以炖煮的时间比较的长。）

     4、最后加入蒜苗、老抽、白糖，烧至蒜苗吸收的肉的汤汁为止。

     5、起锅装盘即可

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（责编：吴燕 ）

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