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广州小吃 广州凉粉的做法

家庭医生在线 2012/4/5 0:22:03

  主料:凉粉

  辅料:黄瓜 肉丝

  调料:大蒜些许 油少量 1勺蒸鱼酱油、1勺豉油鸡汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少许糖、香油

  做法:

  1、凉粉冲洗干净放入盘中、码上黄瓜丝,再拍点蒜碎撒上,备用

  2、锅内倒少许油,油温后下葱花炒香

  3、下肉丝翻炒

  4、肉丝一变色,即可倒入调味汁 (调味汁:1勺蒸鱼酱油、1勺豉油鸡汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少许糖)

  5、味汁沸腾后,点入两滴香油后,立刻连着肉丝一起浇到凉粉上拌匀即可

  小技巧:

  1、蒸鱼酱油加了一些香料,非常鲜美,因此不仅可以蒸鱼,还可以做凉菜的调味汁。

  2、如果没有豉油鸡汁,也可以多加一勺蒸鱼酱油或者生抽,但是记得多加一点糖,当然蚝油也可以啦。

  3、这道菜可以用凉粉做,也可以用粉皮来做,粉皮更加筋斗。

(责编:徐茜茜 )

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