薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁等。是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。春季应当多吃。

　　花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

　　主料：

　　鸡腿 三个

　　辅料：

　　花生仁 适量

　　莲子 七八颗

　　黑木耳 适量

　　薏仁 一勺

　　小青菜 一小把

　　调料：

　　食盐 一茶匙

　　料酒 约一勺

　　生抽 少许

　　做法：

　　1、鸡腿三个，前一天晚上每个斩成两块，已经焯过水了略煮；

　　2、薏米仁，一勺；

　　3、薏仁浸泡一阵子。用高压锅炖，也可以不浸泡，冲洗干净后直接倒入；

　　4、花生仁和莲子也稍微浸泡了会儿；

　　5、水发黑木耳，适量；

　　6、小青菜，一把，洗净；

　　7、将薏仁、花生仁、莲子和黑木耳都倒入高压锅；

　　8、加入昨天已经处理过的的鸡腿和鸡汤盖盖，并加气阀叫几声后关火，让气自然回落；

　　9、拿去气阀开盖，加入少许生抽；

　　10、加一茶匙的食盐调味后，虚掩盖子炖一会儿；

　　11、加洗净的小青菜几株，待青菜断生即可；

　　12、出锅盛入碗内。

　　小贴士：

　　如果不是高压锅炖，薏米仁比较难熟些。最好先蒸一蒸。

（责编：徐茜茜 ）

展开剩余内容