徽菜菜谱 炸排肉的做法
主料：猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：鸡蛋100克,肥膘肉100克,油菜50克,小麦面粉25克,糯米粉50克
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐4克,猪油（炼制）50克
做法：
1. 将葱、姜切末；
2. 猪肉去皮剁碎，放入碗内，加葱、姜末、盐（2.5克）、味精一起调拌均匀成馅；
3. 肥膘肉放入汤锅内，煮至七成熟时捞出晾凉，切成长3.3厘米、厚0.5厘米、宽3.5厘米的片，平摆在盘内，撒上面粉；
4. 将肉馅放在肥膘肉片上面抹平；
5. 油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉，切成和肥膘肉同样大的片，覆盖在肉馅上，即成“炸排肉”生坯；
6. 鸡蛋磕入碗内搅打开，加糯米粉、盐（1克），调匀成糊；
7. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊，分两次下锅炸至浅黄色时捞起；
8. 待油烧至七成热时再全部下锅，复炸至金黄色时捞出装盘，淋上香油即成。
孕期的饮食应根据其特殊的营养特点进行安排
(1)摄入充足的热能。妊娠进入中期后，对热能的需求增加，应增加饮食摄入量。
2)摄入足够的高质量蛋白质。蛋白质是人体的关键营养物质，参与胎儿组织器官的组成，调整关键生理作用，提高母亲的抵抗力，保持胎儿大脑的发育。因此，肉、蛋、牛奶和豆类的摄入量应该从饮食中提高，以确保高质量蛋白质的供应。
(3)摄入适量脂肪，主要是植物性油脂。
孕期的饮食应根据其特殊的营养特点进行安排：
(1)摄入充足的热能。从妊娠进入中期以后，对热能的需要量增多，应随之增加饮食的摄入量。
（2)摄入足量的优质蛋白质。蛋白质是人体重要的营养素，参与构成胎儿的组织和器官，调节重要生理功能，增强母体的抵抗力，维持胎儿脑发育，因此应从饮食中增加肉、蛋、奶、豆类食物的摄入，保证优质蛋白质的供给。
(3)摄入适量的脂肪，以植物性油脂为主。
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