主料：大米粉150克 五花肉100克

　　辅料：糯米粉75克 辣白菜100克

　　调料：色拉油适量 食盐适量 猪油20克 白酒适量 白糖适量

　　做法：

　　1、大米粉和糯米粉混合均匀，用滚热的开水烫面，趁热加入猪油，搅拌均匀，凉后即成米团

　　2、模具内壁抹油，将米团放入，压平整，入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用

　　3、风干好的年糕切成小块，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖，用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时

　　4、用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来，平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可（我用了电饼铛，很方便，两面煎）

　　小技巧：

　　1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻。

　　2、蒸好的年糕要风干一段时间，我的这个风干了大约一天，第二天使用，硬度什么的都很好了。

　　3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味。

　　4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度。

　　5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作。

（责编：吴任飞 ）