荠菜也是一种中草药，有很高的药用价值及营养价值，被誉为“菜中甘草”，含有人体所需要的多种氨基酸。我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法。

　　荠菜含有大量的粗纤维和乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可增强大肠蠕动，有降脂的作用，与其他蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

　　因此，不论是排毒还是想刻意去减肥瘦身，荠菜是春季里排毒瘦身的好食材，荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

　　主料：

　　荠菜150克、豆腐100克

　　辅料：

　　香菇2朵、虾8个

　　调料:

　　色拉油适量、食盐、鸡精少许、香油适量、小葱少许、胡椒粉适量

　　做法:

　　第1步荠菜洗净改到成小段，香菇洗净，去根蒂切成小丁；

　　第2步豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟；

　　第3步虾洗净，去掉虾线；

　　第4步锅中放入少许油，倒入葱末、香菇炒出香味；

　　第5步倒入适量清水，再下豆腐；

　　第6步煮开后放入虾，煮2分钟；

　　第7步下荠菜，再次沸腾后关火，撒入白胡椒粉，香油、鸡精即可出锅。

（责编：徐茜茜 ）