春季万物复苏，正是吃野菜的好时节，艾叶便是清明时节的常见野菜之一，有些地方还有“三月野菜嫩，艾叶斋飘香”的饮食传统。艾叶性温，具有温经止血、散寒除湿、暖宫安胎的功效，对虚寒性出血及腹痛，对虚寒性月经不调、痛经、崩漏等均有作用，有这类问题的女士们不妨趁春季艾叶最为鲜嫩时，试试艾叶当归炖乌鸡。要提醒大家的是，此药膳偏温性，阴虚火旺者慎用。

　　原材料：乌鸡1只、瘦肉100克、艾叶50克、当归20克、生姜5片（3～4人用量）。

　　做法：

　　艾叶、当归洗净；生姜切厚片；乌鸡斩杀，清除内脏后洗净，斩件，瘦肉洗净切块；将上述材料同放入瓦煲内，加适量水，武火滚沸后，改文火滚至1小时，调入适量食盐便可饮食。

　　药膳功效：

　　《本草正》认为艾叶善于温中、逐冷、除湿，妇人血气寒滞者宜用之。当归味辛、甘，性温，能补血活血、通经活络，也常用于月经不调、痛经、闭经等。生姜味辛、微温，取其温中散寒之效，搭配艾叶、当归，使得此款药膳具有温经止血、温阳散寒的功效，可应用于月经过多、崩漏、痛经、妊娠下血者见小腹隐痛或冷痛，喜温喜按，得温痛减，月经量少、色淡质稀，畏寒肢冷等情况，也可用于虚寒性腹痛者。

　　小知识：

　　艾叶也叫艾蒿、蕲艾等，除了本药膳，还可以做成艾叶红糖煮鸡蛋、艾叶鸡蛋饼、艾糍、艾叶饺子、艾粥等多种菜肴点心，简单易操作。另外艾叶在保健医疗方面也有广泛的运用，如针灸常用到艾条，还有可用艾叶泡脚，用艾叶做枕头等保健方式。

（责编：吴燕 ）