上次包三鲜荠菜饺子剩了些饺馅，本来打算蒸个肉饼吃，后来想到农家乐里做的荠菜丸子很好吃，正好可以将剩饺馅做成鲜美的荠菜丸子。

　　主料：

　　猪肉馅200克、荠菜300克、虾250克

　　辅料：

　　鸡蛋2个

　　调料：

　　色拉油适量、食盐适量、葱适量、生抽适量、黑胡椒适量

　　做法：

　　第1步将肉加入大葱绞打成肉馅；

　　第2步荠菜放入盐水中浸泡二十分钟洗净沥干水后切碎；

　　第3步将虾去壳切碎，所有食材（猪肉馅，虾，荠菜，鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，食用油，食盐，大葱）放入盘中；

　　第4步将食材放入调料搅拌好（馅料搅拌时要顺时针按一个方法拌）；

　　第5步将剩馅料搓成小肉丸；

　　第6步新鲜的荠菜洗净备用；

　　第7步将水烧开氽入肉丸，肉丸煮熟后放入洗净的荠菜；

　　第8步煮开后放入少许食盐调味出锅即可。

　　烹饪技巧：

　　煮肉丸汤无需放入其他调料，只加盐即可，这样才能品到荠菜最原汁原味的鲜美。

（责编：徐茜茜 ）