主料：豆腐1块 菠菜适量 火腿肠适量 鸡蛋白1个 淀粉1大勺

　　调料：食盐1茶勺 鸡精2茶勺 料酒1茶勺 香油适量 水淀粉适量 白胡椒1茶勺 高汤适量

　　做法：

　　1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用

　　2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型

　　3、菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上

　　4、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可

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