今年北京出现了一斤六至七元的大葱，十元钱只能买两棵，而去年同期，一斤大葱才几分钱。有农户解释，出现高价葱是因为今年很多农户都转种别的作物，大葱的种植面积少了很多；天气寒冷导致北方大葱迟迟不能供应，而南方大葱进货价就比北方的高出一倍左右。不过，随着气候的转暖和种植规模的扩大，“天价大葱”不会困扰市民太长时间。
虽然天价大葱价很高，但大葱的营养价值是不容忽视的。俗话说，“一根葱，十分钟”的说法。大葱是日常生活中常见的食材，所以，大葱如此贵还是有不少人会买。那大葱的营养价值有哪些，大葱的做法有哪些？
大葱的营养价值
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
大葱的做法
大葱的做法有许多，下面小编介绍两种最家常的做法：大葱炒鸡蛋与大葱炒肉
大葱炒鸡蛋的做法
原料：大葱半根、鸡蛋两个。
调料：少许盐、食用油、少许味精。
做法：
1.鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。
2.锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右，将大葱的香味炒出来，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。
大葱炒肉的做法
主料:
大葱2根，猪肉200g，
配料:
淀粉一把，料酒一匙，姜末,蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐,糖,味精少许
做法：
1大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片,
2切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟,
3锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下,
4加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精[1]
贴士：
放入大葱后要快速翻炒,时间约一分钟,否则大葱会焉,影响口感
