维生素A参与上皮细胞的代谢，眼角膜和皮肤都是上皮细胞，当维生素A轻度缺乏时会出现角膜上皮干燥，病人会有眼睛干的感觉。但是，一般的眼科检查不一定会发现问题；同时，维生素A缺乏时还会出现皮肤干燥、痒痒的感觉，如果没有给皮科医生提供完整的喂养情况，也不一定能发现问题。

　　维生素缺乏症发生的一个重要原因就是日常饮食中维生素的含量不足，与眼睛关系最密切的就是维生素A.维生素A是一种脂溶性维生素，主要参与构成眼睛视觉细胞的感光物质，保证暗光下的视觉功能；参与维持细胞稳定性，保持上皮细胞的完整与健全；促进骨骼与牙齿的正常生长。当维生素A缺乏时，可以发生夜盲症，角膜干燥、软化，甚至穿孔，以及全身皮肤的改变，严重的可以有呼吸道、泌尿道的继发感染，甚至发生婴幼儿的体格发育迟缓等，所以说保护眼睛从饮食开始。

　　保护眼睛从饮食开始，预防维生素缺乏最好的方法就是给孩子养成良好的饮食习惯，均衡饮食，不偏食，不挑食。为了让孩子的眼睛及身体发育正常，平时要多给孩子吃一些富含维生素A的食物，如：蛋、奶、动物肝脏等；另外，还可以多给孩子吃一些富含胡萝卜素的食物，如：胡萝卜、红薯、桔子等。

　　丰富的钙粉对眼睛也是有好处的， 钙具有消除 眼睛紧张的作用。如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富。 烧排骨汤、松鱼 糖醋排骨等烹调方法可以增加 钙的含量。 希望年轻的父母们多给孩子吃一些有益 眼睛的食物， 促进孩子的健康成长。

　　含有维生素C的食物对眼睛也有益。 维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。 如果缺乏维生素C就 容易患水晶体浑浊的白内障病。 因此， 应该在每天的饮食中， 注意摄取含维生素 C丰富的食物， 比如， 各种新鲜蔬菜和水果， 其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨桔子等含量最高。

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