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湘菜菜谱 湘江鲫鱼的做法

家庭医生在线 2012/3/23 1:11:21

  主料:鲫鱼400克

  辅料:红椒1大勺

  调料:色拉油适量 食盐少许 酱油1大勺 鸡精2茶勺 葱1大勺 姜1大勺 料酒2大勺 香油2大勺 蒜泥1大勺 剁椒1大勺 陈醋2茶勺 白胡椒少许 白糖2茶勺 高汤半小碗 小葱少许 香菜少许

  做法:

  1、鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味

  2、锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色,放鱼

  3、肉汤大火烧开,转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽,撒入胡椒粉,葱末即可出锅

(责编:徐茜茜 )

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