主料:鲫鱼400克
辅料:红椒1大勺
调料:色拉油适量 食盐少许 酱油1大勺 鸡精2茶勺 葱1大勺 姜1大勺 料酒2大勺 香油2大勺 蒜泥1大勺 剁椒1大勺 陈醋2茶勺 白胡椒少许 白糖2茶勺 高汤半小碗 小葱少许 香菜少许
做法:
1、鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味
2、锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色,放鱼
3、肉汤大火烧开,转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽,撒入胡椒粉,葱末即可出锅