原料：

    牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

　　做法：

　　1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

　　2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

　　注意：

　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

　　2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

　　3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

　　食物相克：

　　牛肉和栗子——引起呕吐

　　牛肉忌红糖┄┄同食胀死人

　　牛肉和豆酱一起吃会伤五脏

　　牛肉*毛姜——生命危险

　　田螺与牛肉：不易消化，引起腹胀；

　　鲶鱼与牛肉：引起中毒；

（责编：徐茜茜 ）