主料：

　　菠菜1把、猪肝250克

　　调料：

　　色拉油少许、食盐适量、姜适量、白醋适量

　　做法：

　　第1步猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；

　　第2步菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝；

　　第3步烧一锅开水，放进菠菜焯水；

　　第4步捞出菠菜，放进凉水中浸泡；

　　第5步重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油；

　　第6步猪肝熟透后放盐调味即可。

　　功能介绍：

　　菠菜，春天里不可不吃的时令菜，富含各种维生素和营养物质，煮汤、清炒、凉拌都很不错。说起菠菜，大家肯定想起“大力水手”吧？很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。

　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。可能有人谈肝色变，其实，只要做法得当，偶尔吃吃也是有益无害的。

（责编：徐茜茜 ）