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刻骨铭心的解馋大肉菜:冰花酸梅排骨

家庭医生在线 2012/2/27 0:13:41

  

    主料:排骨1000克

  辅料:冰梅酱4勺 海鲜酱1勺

  调料:老抽黄酒葱姜 盐适量

  做法

  1.将排骨用清水仔细清洗干净

  2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨,撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用

  3.在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒

  4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽(此时加入料酒可去除排骨的腥味)

  5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中,将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨

  6.待水开后,加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖

  7.一个半小时后打开盖子,加入适量的盐

  8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用

  小窍门

  一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用

  二.盐在收汁前十五分钟时再加入,即可充分入味也不会使肉质变老

  三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可,酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻,还有酸酸甜甜的梅子味道

  四.加入一勺海鲜酱,可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时,都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱,会使肉质的口感更加的鲜美,色泽也更好

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:胆结石手术后可以吃排骨汤吗?

您好,胆结石手术后可以吃排骨汤,要在饮食上一定要清淡,多吃含维生素丰富的食物,如绿叶蔬菜,胡萝卜,水果等,要禁大鱼大肉,大油高脂,高胆固醇动物内脏,黄等油煎油炸食物及含油多的糕点,酒类。少量或少油的鱼,肉,鸡蛋完全是可以的。

Q:中午吃面(海蛎干,肉,菜)晚上吃冬瓜炖排骨,结果全家拉肚子,

你的症状考虑急性肠胃炎!一定要注意休息的,在平时的饮食是还需要清淡一些的,出现了腹泻的症状时,是可以吃点思密达,肠道益生菌进行治疗的,如果患者出现了消化不良的症状的话,还可以吃一些助消化的药物缓解症状,如果患者还出现了腹胀恶心的症状,可以吃点吗丁啉进行治疗。 2,得了急性肠胃炎的患者,是一定要多喝点水的,在腹泻比较严重的情况下,患者可以吃庆大霉素、碳酸铋胶囊进行治疗,而且还可以加上思密达之类的止泻药物,

Q:中午吃面(海蛎干,肉,菜)晚上吃冬瓜炖排骨,结果全家拉肚子,

你的症状考虑急性肠胃炎!一定要注意休息的,在平时的饮食是还需要清淡一些的,出现了腹泻的症状时,是可以吃点思密达,肠道益生菌进行治疗的,如果患者出现了消化不良的症状的话,还可以吃一些助消化的药物缓解症状,如果患者还出现了腹胀恶心的症状,可以吃点吗丁啉进行治疗。2,得了急性肠胃炎的患者,是一定要多喝点水的,在腹泻比较严重的情况下,患者可以吃庆大霉素、碳酸铋胶囊进行治疗,而且还可以加上思密达之类的止泻药物,

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