主料：土豆一个、尖椒一个

　　配料：葱丝若干、花椒粒若干

　　步骤：

　　1、土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；

　　2、尖椒去籽，切丝；

　　3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅；

　　4、放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。

　　注意：

　　1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

　　2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

　　3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

　　4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

（责编：吴燕 ）