公共卫生专家提醒：春游须注意食品卫生
春天是人们外出郊游的好时节。南京市卫生监督所公共卫生专家提醒，春游期间须做好以下卫生措施。
一是出行前准备必要的卫生设施。出门旅游时，双手经常触摸车辆扶手、掏钱、采摘花草等，建议外出旅游者随身携带一些消毒用的酒精棉球或湿纸巾。
二是适当自备食品。专家认为，自备食品最好是定型包装食品，要认真检查其生产日期、保质期限，确保包装不漏气、不胀袋；自制食品加工时要烧熟煮透，并且在４小时内食用完毕；自带水果要洗净用保鲜袋分成数份，吃时可不用手直接触摸。
三是选择清洁卫生的就餐场所。专家认为，选择就餐点要看是否有卫生许可证、营业执照、环境是否良好，菜肴不要追求“新、奇、特”，尽量少食用所谓的“野味”和凉菜，以清淡为宜。
专家提醒，春游在外用餐或购买土特产品要索取有关凭证并妥善保管，一旦出现类似食物中毒症状，如呕吐、腹泻、腹痛，应及时拨打120电话求助并向卫生监督部门投诉。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
只要现吃现做，加工方法得当，食具卫生，应该能够保证饮食安全的。细菌一般经过煮蒸炖等方法可以杀灭，菌落总数大肠菌群MPN最近似值致病菌等控制在安全范围以内。火锅沸腾的状态下，可以很快杀灭细菌请放心食用，主要在于冷面等，哟与防止时间过长容易造成细菌繁殖污染等，所以用前加热，放冷就用最好。
在家里是不可以用检测仪器检查食品安全的，现在的检测都是针对某种化学元素，使用特定的化学试剂测试的，所以，普通市民做到饮食均衡，不要固定吃某种食品，而且一次不要进食太多。
