塔皮制作

　　原料：

　　黄油45克、糖粉30克、鸡蛋15克、低粉75克。

　　馅料：

　　淡奶油100克、白糖10克、草莓300克左右。

　　分量：

　　6寸派盘一个。

　　烤箱温度：

　　180度30分钟左右。

　　做法：

　　1、黄油软化后倒入一个无油无水的容器中并加入糖粉。

　　2、用打蛋器打发至变白，呈羽毛状。

　　3、分两次加入蛋液。

　　4、再加入过筛后的低粉自下而上搅拌均匀，并放保鲜袋中在冰箱冷藏两个小时以上。

　　5、取出后，擀成0.3厘米的薄片放在派盘上，整理好形状。

　　6、如果有多余的面团，用几个小挞模装好。

　　7、然后将大小挞模都分别扎上小眼。

　　8、放在室温下30分钟。

　　9、大的挞模上垫油纸，放红豆。小的不用。

　　10、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后将豆子去掉。然后再烤25分钟左右。

　　11、小挞模时间短点，根据颜色提前取出。

　　12、将淡奶油加入10%的白糖，打至有纹路。

　　13、然后倒入少许切碎的草莓粒。

　　14、等塔皮冷却后，将草莓奶油装入

　　15、小的也装入草莓奶油并点缀草莓装饰。

　　16、大的塔也装饰草莓即可。

　　小贴士

　　1、塔皮一般擀在0.3-0.5厘米左右，不要太厚了。

　　2、烤好的塔皮要放凉后，再装奶油，不然奶油会遇热溶化。

（责编：徐茜茜 ）

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